로스팅 과정

로스팅이란 생두에 열을 가해 조직을 최대한 팽창시켜 생두가 가진 여러 성분을 조화롭게 표현하는 일련의 작업을 로스팅이라고 한다. 로스팅의 기본원리와 물리적, 화학적 특성에 대하여 배우며 또한 로스팅 기계를 사용하여 직접 로스팅 후 다양한 나라별 생두 특성 및 맛을 알아보는 교육과정.